ロンドンのおうちごはん&韓国ごはん

ロンドンに住み始めていつのまにか十数年。 外食きらいな家族のために日々奮闘している「ロンドンでのおうちごはん」について綴っています。自宅で行なっている料理教室の記録もあります。

2022年12月

雛鳥のお腹に生のもち米と栗を詰めるサムゲタン。

韓国ごはん料理教室レシピでは雛鳥の骨をスポッと抜いてその中にお米と栗を詰め込みます。
その手法を使って作る、我が家流の「ローストチキン」の作り方をご紹介したいと思います。 


クリスマス1

クリスマス4
栗ごはんがぎっしり♪


*韓国風?栗ごはん入りローストチキン*


<ローストチキン材料>
丸鶏   1羽(今回は1350g)
白ワイン 大さじ3(または酒)
オリゴ糖 大さじ3


<栗ご飯材料>
白米  1合
餅米  1合
むき栗 1カップ(Waitrose 冷凍栗を使用)
だし  400ml(水でもいい)
塩   小さじ1/2
(日本酒 大さじ2←お酒を加えるときはお水を大さじ2減らす)


<たれ材料>
醤油  大さじ2
砂糖  大さじ1
ごま油 大さじ1
酢   大さじ2
( or 酢大さじ1+グレープフルーツ汁大さじ1)

 

グレープフルーツ絞り汁を少し加えると、柔らかい酸味と自然な甘さが加わるのでおすすめ


<作り方>
①ホールチキンに白ワインとオリゴ糖を合わせたものを満遍なく塗り、そのまま一晩おきます。

②白米ともち米を合わせてとぎ、栗、だし、塩、(酒)を加えて普通に炊きます。

③ホールチキンのお腹に炊き上がった栗ご飯を詰め込み、予熱したオーブンで焼きます。
 途中、チキンから出てきた脂をスプーンなどですくって皮に塗ってください。
 皮がパリッとなって美味しいです。
 オーブンの温度 ファンオーブン170度、ガスオーブン190度
 焼き時間 40分/kg+25分が目安なので、今回は1時間20分

④クレソンの上にどん!とのせ、ソースをかけて召し上がってくださいね。


ところで、ローストチキンは胸肉のあたりがパサパサしませんか?
そんな困ったちゃんを解決する良い方法があります。

ブレイン液につけるのもひとつの方法ですが、私は手っ取り早く韓国のオリゴ糖(韓国の水飴でもいい)と白ワインをたっぷり塗り込みます。
一晩おくと、ほんっとにしっとり焼き上がるのでお試しください。

丸鶏の骨をスポン!と抜く方法は、右下「続きを読む」というところをクリックするとご覧いただくことができます。
丸鶏をさばいている写真なので、見たくない方はこの先に進まないでね・・・。


 


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我が家は4人家族なのでローストターキーではなく、ローストチキンがちょうどいい。
そして夫は洋食が好きではない・・・クリスマスでもごはんを所望😅

クリスマス3

というわけで、こんなメニューになりました。
・コーンプディング
・ピッグインブランケット
・モンドーロ
・栗ごはん入りローストチキン
 コリアンソース&グレービーソース
・ローストポテト・芽キャベツ、人参、パーシュニップ・クレソン
・ホワイトブッシュドノエル
クリスマス2
Pigs in blanket and Corn pudding
イギリスソーセージのベーコンロール
コーングラタン?コーンのキッシュ?

もっと華やかな前菜を作りたかったのですが、肉食女子とごはん大好き夫にとってはどーでもよさそうなので、ガッツリお腹にたまるメニューにしましたよ😂
しかも我が家のクリスマスはアルコール抜きだし。

クリスマス1
韓国風?ローストチキン
 
クリスマス4
チキンの骨を全部抜き取り
中に栗ごはん(餅米入りよ💓)を詰めました

骨がないので取り分けるのが簡単、中に詰めた栗ごはんもきれいにいただくことができます。
ソースはグレイビーと韓国風の2種類用意。
ロースト大好き娘2号はグレイビー派、白ごはん大好き夫は韓国風ソースがお気に入り。
チキンの旨味を吸った栗ごはんとクレソンに韓国風ソースがよく合うのですよ。

ホワイトブッシュドノエル
ホワイトブッシュドノエル
近所のスーパーで買ったケーキの飾りが残念すぎます😂 

「チューチュートレイン?」とのたまった娘2号
残らないよう少ししか用意しなかったのに、デザートまでたどり着けず。
肉食ガールズよ、あの食欲はどこへ行った〜?

栗ごはん入りローストチキンとコーンプディングのレシピは、後ほど投稿いたしまっす。


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今年のクリスマス、我が家のテーマは「北欧風ナチュラルテイストなクリスマス」に決定。
12月のレッスンに来てくださった方はピンと来ましたね。
そうです、レッスンの使い回しです、あはっ。
クリスマステーブル2
お料理教室で使ったクロスやクリスマスリースはそのままにお皿とテーブルマットを変えてみました。

コリコムタンレッスン1
こちらがお料理教室のコーディネート

ほとんど変わってません💦
ブラックフライデーセールで購入した食器を使いたかっただけです〜😅
娘たちが大きくなったので、そろそろ食器の買い替え時かなーと思いまして。

クリスマスツリー2022-1

お皿をオンラインで購入したものの「発送しました」のメールがなかなか届かず、本当にくるのー?
と色々ストーリーのあったお皿ですが、無事ツリーの下に収まりました。
そのうち包装しようと思っていたのに既にクリスマス。

そして無事クリスマスディナーを終えた今、悩みの種は「どこにしまったらいいのぉー?」


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順序が逆になりましたが、コリコムタンレッスンのテーブルコーディネートについてご紹介したいと思います。
12月ということでクリスマス仕様、テーマは「ナチュラルなクリスマス」
コリコムタンレッスン2jpg

コリコムタンレッスン1

手作りしたナチュラルっぽいクリスマスリースをメインにして、そのリースに合うような自然の風合いのあるテーブルクロス、そして天然素材のテーブルマット。

できるだけ「ザ・クリスマス」にならないよう赤&緑というカラーは避けました。
2段トレーも木製のもの。
数年前にIKEAしたのですが、アフタヌーンティーだけでなく普通のテーブルにも使える優れもの。

お料理に少しだけクリスマスっぽい盛り付けをしてみましたよ。
麻薬たまごクリスマス
赤と緑の唐辛子でクリスマスカラー

コリコムタンレッスン前菜
ビーツのスープ(赤)と枝豆ポテト(緑)で
こちらもクリスマスっぽく

韓国料理とクリスマスのテーブルというのは、かなーり難しいテーマでした。
赤と緑ではなく、ナチュラルっぽくまとめることで韓国料理もクリスマス仕様にできたかな〜と自己満足に浸っておりまする。

お料理についてはこちら ↓ からご覧くださいませ





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ブログネタ
【公式】印象に残っているデート に参加中!
先日、素敵なバイオリンコンサートに誘っていただきました。
「Beare's All-Stradivari Gala concert」
クリスマス直前の19日、ロンドン中心部のCadogan Hallで開催されたコンサート。
なんと、出演者全員がストラディバリウスで演奏したんですよ。

ストラディバリウスが8挺集合〜。
しかもスポンサーになっている小さな(?)Music shopの持ち物だそうですよ。

バイオリンコンサート
プログラムの装丁も素敵 ♪

お友達3人と一緒に軽く食事をしてコンサートへ。
忙しい日常を忘れてのほっと一息。
頑張ったわたしへの私からのクリスマスプレゼント💕

バイオリンコンサートといえば、夫との初デートもバイオリンコンサート。
バイオリンコンサート2cm
海外と日本行ったり来たり
5度の引っ越しを経てた今も持っている
22年前のコンサートチケット 


諏訪内晶子さんとチョン・ミョンフン氏が共演、チャイコフスキーのバイオリン協奏曲。
バイオリンには詳しくないけれど、このコンサート以降チャイコフスキー💓になりました。
かれこれ20年以上も前のお話。

🇬🇧に来てしばらくの頃は、一緒にクラシックコンサートに行ったりミュージカルを観に行ったりしましたが、家族が増えてからはどちらかがお留守番でお友達と行く機会が増えました。

このところ忙しくて夫と一緒に出かけることはあまりありませんし、一緒にコンサートに行ったのはいつが最後だったか思い出せないくらいですが、私たちにそんなロマンティックな時代もありましたわ〜なお話でした。 


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