ロンドンのおうちごはん&韓国ごはん

ロンドンに住み始めていつのまにか十数年。 外食きらいな家族のために日々奮闘している「ロンドンでのおうちごはん」について綴っています。自宅で行なっている料理教室の記録もあります。

2023年05月

きゅうりキムチ、美味しいですよね。
夏になると食べたくなるオイキムチ。

「オイ=きゅうり」なので、オイキムチはきゅうりのキムチ
 サラダ感覚のささっと和えた浅漬けキムチです。

オイキムチ

それに対して「オイソバギ」
「ソバギ=詰め物」なので、 きゅうりの間にニラなどを詰めたきゅうりのキムチ。

こちらは3日程寝かせて味がなじんでからいただきます。
が、が、浅漬けがお好きな方は、作ったその日から2日以内に召し上がった方が良さそうです。 

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韓国の海苔巻き「キンパ」
酢飯ではなくごま油を使うところが、やっぱり韓国。

キンパ
奥にあるのは「カクテキ」
キンパにカクテキはお約束 ♪ 


元々は日本から持ち込まれた「海苔巻き」が韓国スタイルにアレンジされたもの。
沢庵が入っているのは🇯🇵を意識しているから???

お肉やごま油が入ったキンパは🇬🇧JKたちに大人気。
もちろんガッツリ食べたい少年たちにも人気だと思います♪

我が家のキンパについて、少しご説明を。

キンパ2

使っている材料:
日本米(今年は魚沼産コシヒカリ✨✨)、Waitrose1ビーフミンチ、人参、クレソン、沢庵、たまご、カニカマ、海苔、韓国産ごま油、塩、白ごま

せっかく手作りするんですもの、なるべく産地が近いもの(地産地消だと農薬が少ない気がする〜😆)、丁寧に作られた食材などを使うようにしています。

キンパ1本につき、ごはんは0.5合くらい使っています。
夢中に食べてついつい食べ過ぎてしまうことも。
何個食べたか数えながら・・・が意外と重要かも。

キンパに使うお米はしっとり系がおいしい。
時間が経つとごはんがパサパサするので、お米の質は重要。

ある時、娘がランチに持って行ったキンパ。
その時は水分量を間違えて固く炊き上がったごはん💦を使ったので「もうひとついい?」と言われなかったそう🤣

いつもはだーっと周りに友達が集まってきて、瞬時にキンパがなくなるのにね。
キンパやSushiランチの時は、毎回自分用とお裾分け用とタッパー2個持参😂

おいしいと言われると、ついつい作り過ぎてしまう。
幸せな時間です💕 



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4月に21歳になる長女。
節目ということもあり、何か思い出に残ることをしようと提案したらアフタヌーンティーに行きたいと。

次女のようにお友達を呼んで、バルーン用意してパーティーというのはないのね🤣

有名なホテルはきっと予約は取れないと思っていたけれど、リッツは直前にちょこちょこキャンセルが出るようで2週間ほど前に希望日の予約が取れました💕
リッツAT3

久しぶりのアフタヌーンティーに二人でワクワク。
周りは旅行中?と思われる、私たちと同じような年齢の母娘連れが多く、お互いニッコリ。
お向かいの席には80代と思しきご夫婦がいらっしゃり、あんな風に歳を重ねたいものだと羨望の眼差しを送ってみました。
リッツAT1

3段トレイが運ばれてくるとテンションMAX
シルバーのポットに入った紅茶が美味しくて。
ケーキはパッション系、レモン系、ピスタチオとオサレモード。
サンドイッチのパンは柔らかくて挟んである具も上品なお味。
予想以上に美味しかったです〜。

しばらく経ってから温かいスコーンが運ばれてきましたよ。
フランススタイルのスコーン?イギリスのサクサク系スコーンとは別物。
どっしりタイプでお腹いっぱいに💦

リッツAT2
予約時にお誕生月とお知らせしておいたら(記念日ですか?と質問あり)、小さなケーキが運ばれてきて
「ハッピーバースデー」をピアノ生演奏してくれました。
この日は3組のバースデーガールがいましたよ。

少し前からほしくなってきたシルバーのティーポット。
本当にほんとぉぉーにほしくなってしまいましたよん💕
本気でアンティークハントに行かねば!!

今度は、次女も交えて3人でアフタヌーンティーに行こうかな。
さて次はどこにしよう?

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ブログネタ
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ビビンバレッスンのパンチャン(小皿料理)たち
いつもお世話になっているテーブルコーディネートの昌子先生
( @curiousmarch 先生 をお迎えしてのビビンバレッスン。ちょっとドキドキしましたが、楽しくレッスンが進んでいき・・・
ビビンバレッスン
手前から
アボカドときゅうりのナムル、自家製キムチ、ヤクコチュジャン

 「盛り付けをお願いします♪」
とお願いしたらこんなに美しい姿になりました🥰
見とれて、思わずパチリ。
盛り付けひとつでこんなに美味しそうに見えるのね。

やっぱり、テーブルコーディネート( @curiousmarch 先生 )のディプロマコースに進学しよう〜✨✨ と誓いを新たにいたしました。
ビビンバレッスン1
2022年ビビンバレッスンのテーブル

ビビンバレッスン2
今年2023年のビビンバレッスン

去年に比べて少し華やかなテーブルになった気がします。
テーブルコーディネートって大変そう💦と思っていましたが、始めてみるとすごく楽しくて。
器集めの沼にハマりそうです〜🤣


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