ロンドンのおうちごはん＆韓国ごはん

ロンドンに住み始めていつのまにか十数年。 外食きらいな家族のために日々奮闘している「ロンドンでのおうちごはん」について綴っています。自宅で行なっている料理教室の記録もあります。

タグ：おうちごはん

本格ユッケジャン最後のレッスンは桃の節句バージョンで♪
ユッケジャン２
最後から２回目のレッスン
勘違いしてイースターテーブルにしちゃった💦

次女のお誕生会が終わってホッとリラーックスしていたら、すっかりお雛様を出すのを忘れていました。
そして何を勘違いしたのか、その前のレッスンではイースターバージョンにしてしまうというとほほ・・・なことまでやってしまいました
ユッケジャンレッスン28feb-2
桃の節句をイメージしたテーブル

テーブルに飾るような小さなお雛様はないので、ピンクのセンターとナプキンで桃の節句をイメージしていただく作戦。

そして雛飾りを飾ろうと思ったら、その日は先負け、翌日は仏滅、チーン！
大安まで待ってたら３月に入っちゃった😂

私の生まれた地域では旧暦でお雛様を飾る風習があるので、３月に飾っていてもいいよねということで🍡👍

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#韓国ごはん料理教室
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#ユッケジャン
#キムチ

寒くなると白菜キムチを作りたくなります。
韓国の一大イベント「キムジャン（キムチを漬け込む行事）」のように、みんなで楽しくキムチ作りをしませんか？
本格的な白菜キムチを作った後は、キムジャンのお約束「ポッサム」でランチ。

ペチュキムチ（白菜キムチ）は時間がかかりますので、事前にご用意したポッサムをメインにしたランチを召し上がっていただく予定です。

キムチ作りはワークショップ形式で、皆さんと一緒にキムチ作りをいたします、汚れても構わない服装でお越しくださいね。今回は、本当にキムチ作りがメイン♪


＜２０２２年１２月ペチュキムチ作りとポッサムランチレッスン＞
・ペチュキムチ（完成したキムチはお持ち帰り）
・ポッサム
・辛さ控えめ大根キムチ
・豆もやしと牛ひき肉の炊き込みご飯with甘辛コチュたれ
・ポッサムの茹で汁を使ったスープ
・パンチャン（作り置き惣菜）
ランチのレシピはついておりません。ポッサムレッスンは初夏に行う予定にしています。

＜料理教室日程＞
１２月２日（金） １０：３０〜１３：４５

＜お料理のご紹介＞

白菜キムチペチュキムチ１
＜本格白菜キムチ（ペチュキムチ）＞ 

白菜の甘みが増してくる冬に漬け込む本格白菜キムチ。手間はかかりますが、手作りの優しく奥深い味がクセになる味です。作りたてフレッシュなキムチはごはんと共に、発酵が進んだキムチはごま油や豚肉と一緒に炒めて、豚キムチやチゲなどにしても美味しい。

レッスンでは、次のことを詳しく説明させていただきます。

①材料の選び方
②お出汁の種類、お出汁の取り方
③唐辛子の種類、選び方
④白菜の塩漬けの方法
⑤キムチソックの作り方（キムチの中身、キムチの素）と仕上げ
⑥保存方法、賞味期限
⑦キムチ作り２回目以降、時短の方法

キムチソック（キムチの素）を多めに作っておけば、次回からは短時間で本格キムチを作ることもできます。
手作りキムチを習慣化して、身体の中からきれいと健康を目指しましょう。
元気に冬を過ごすためにも、身体に優しい手作りキムチをぜひ作ってくださいね。 


トマトきゅうりのキムチソック和え
おまけ
ヤンニョムが残ったら、トマトやきゅうりと和えても美味しいの。
ポッサム４
＜ポッサム＞

冬の一大イベント「キムジャン」
ひと冬分のキムチをつける恒例イベントキムジャンに欠かせないポッサム（茹で豚）。
キムチをつけ終えた後は、ポッサムでランチがこれまた恒例なのです。

漬けたてキムチと一緒にいただくポッサムは格別の美味しさです。
こちらはランチとして召し上がっていただきます。レシピはついておりません。 
（ポッサム＆茹で汁を使ったおうちラーメンレッスンは６月頃に予定しています） 
 

 ＜費用＞
おひとりさま　　４０ポンド 
（以前にペチュキムチ作りレッスンに参加された方、３０ポンド） 
 

＜キャンセルについて＞
キムチレッスンは準備に時間がかかるため、３日前よりキャンセル料が発生いたします。キャンセル料をお支払いいただいた場合は、キムチをお渡しする予定です。

＜定員＞
４〜６名様
（定員に満たない場合はレッスン実施について相談させていただきます）　　　

＜持ち物＞ 
エプロン、筆記用具、ハンドタオル 

＜お知らせとお願い＞
・お申し込みになる際、こちらをご一読くださいませ
（レッスンのご案内事項、お願い事項等をブログ内にまとめました）


お申し込みは、こちらからどうぞ（HPお申し込み欄）
 

＊　２人以上のグループでお申し込みの場合は「全員のお名前」と、差し支えなければ携帯電話番号を
　　お知らせください。（急な変更やお知らせがあった場合にのみに使い、第三者には渡しません）

＊　上記以外でもレッスン日のリクエストをお受けします♪

＊　スリッパのご用意はありますが、気になる方はご持参ください


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早いですね、もう２０２２年最後のレッスンのご案内になりました。
今年最後のレッスンは、オックステールを使ったコリコムタンを中心としたメニューをお届けいたします。
コラーゲンたっぷりのスープを日常に取り入れて、忙しい師走をぷりっぷりのお肌で乗り切っていきましょ♪

＜コリコムタン＞
コリコムタン３
ズバリ、本格的なコリコムタンは簡単！

時間がかかるので作るのはちょーっと億劫になりますが、コリコムタンはアレンジ自在。しかも飲んだ翌日はお肌がぷりっぷり♪
出来上がったスープはそのまま飲んだり、クッパにしたり、冷麺のスープ、フォーのスープ、カレーの煮込みスープにだって使えます。冷凍しておくと、お好きな時に使うことができますよ。

レッスン当日は「下ごしらえ〜本煮込みの最初」までを実際に行い、事前に作っておいたスープを試食していただく予定です。

ーポイントー
・オックステールの選び方
・臭みを消す方法
・さっぱりコクのあるスープを作るコツ
・コリコムタンのアレンジ方法


＜即席白菜キムチ＞
コッチョリキムチ
１５分もあれば簡単にできてしまうコッチョリキムチ（浅漬けキムチ）
本格的なペチュ（白菜）キムチはもちろん美味しいけれど、サクサクっとできてしまうこのコッチョリキムチも爽やかですごく美味しい。一人分から作ることができる手軽さがいいのですよ👍

ーポイントー
・白菜の選び方
・唐辛子粉（コチュカル）について・・・購入場所、購入のポイント
・ヤンニョン（このキムチの素)でできるキムチの種類・・・おすすめのお野菜


＜スモークマカレルの春巻き＞
スモークマカレルとケールの春巻き

青臭く苦味を感じるケールですが、栄養価の高さはピカイチ。
そんなケールと血液サラサラ効果のあるサバを使って、お子さんもパクパク食べちゃう春巻きを作ります。

ーポイントー
・春巻きが破れる理由について
・クセのある味を旨味に変える方法
・破れない春巻きの作り方、巻き方
・手間なく揚げるコツ


＜麻薬卵＞
麻薬たまご１
黄身がとろ〜りな茹で卵をピリ甘辛につけた麻薬卵。今年前半SNSでバズったのでご存知の方も多いかと思います。
食べ始めたらやめられない中毒性があることから麻薬たまごという名前がつきました。ピリッとした甘辛のタレに漬け込んだゆで卵は、ごはんのおかわりが止まらないことから「ごはん泥棒」とも呼ばれています。

ーポイントー
・茹で時間と黄身の固さについて
・上手な殻のむき方について
・残ったタレの使い切り方法

＜オデンポックム＞ 
オデンポックム２
韓国のさつま揚げ「オデン」を炒める（ポックム）からオデンポックム。
サクサクっとお野菜をカットして、炒め始めたら５分ほどでできちゃいます。
忙しい時でもささっと作ることができるし、作り置きしても味が馴染んでこれまた美味しい。
甘辛なタレで炒めたオデンがあればごはん何杯でもいけるので、こちらも「ごはん泥棒」という名がついています。 

他にも小鉢などパンチャン（作り置き惣菜） をご用意する予定です。

＜お料理内容＞
・コリコムタン
・即席白菜キムチ
・スモークマカレルとケールの簡単春巻
・麻薬卵　
・オデンポックム（韓国さつま揚げ）
・デザート（３０分でできたとは思えないイチゴのショートケーキ）
今月のおまけのパンチャン（お惣菜）は、パーティーに役立つフィンガーフードの予定
ー枝豆のツリー、ビートルートスープ、スモークマカレルのカナッペー 

　 

以上、お料理の説明でした。


レッスンの詳しい内容は、下記をクリックしてHP内をご覧くださいね。

空席状況は、こちら ↑ からご覧ください。 

１１月２３日にキムチ作りワークショップ（ポッサムランチ付き）を行いますので、こちらもよろしくお願いいたします。３月までひと月に一度キムチ作りワークショップを行う予定です。

皆様からのお申し込みを心よりお待ちしております。


 



 
タグ ：
#コリコムタン
#麻薬卵
#韓国料理
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#ゆで卵のからのむき方
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#おうちごはん
#簡単レシピ

ブログネタ：
【公式】あなたにとっての"おふくろの味" に参加中！
親の都合で海外で育った娘たち。
その当時の🇬🇧で手に入る食材で作れる「なんちゃって和食」で育ちました。

食べたいものは自分で作るしかない！ということで、ケーキ、パン、お味噌に納豆まで手作り。
米酢の代わりにApple cider（リンゴ酢）を使ったり、薄切り牛肉が手に入りにくかったので肉じゃがには鶏もも肉を使ったり。

今では地元スーパーでお醤油やお豆腐、お寿司まで手に入りますし、日本野菜のデリバリーや薄切り肉のデリバリーまであって、当時では考えられないくらい本当に便利になりましたよ。

娘たちが大きくなってからは辛いものを好んで食べるようになり、今では手作りキムチやチゲなどもよく食卓に登場します。

辛いの苦手な次女も「キムチ💓」
BTSの影響もあって、娘の現地の友達までも「キムチ💓」
遊びに来た娘の友達にキムチが食べたいと言われたこともありましたよ。
BTS人気は本当に凄いですね〜✨
キムチチゲレッスン2021-1

キムチ
月に２度ほど白菜キムチを作ります。

我が家では和食と日本食がよく食卓に並びますが、最近ではキムチなしの日はほとんどないほど。

日本ではあまり見かけないお野菜でもキムチを作りますよ。
珍し野菜を使った一押しキムチは、コールラビのキムチ。
美味しい大根が手に入りにくい海外では、コールラビがおすすめです。
コールラビキムチ
コールラビのキムチ

トマトキムチ
トマトのキムチ


何もしないとボケるよと娘たちに言われ、２０２０〜２０２１年外出自粛制限中にレシピを動画を収め始めました。

自称アナログ人間ですが予想に反して動画編集にハマり、外出制限がなくなった今でもゆっくりマイペースで続けています。
そのうちのどれかが娘たちのおふくろの味になるといいなーと願いを込めて、今日もせっせとレシピ動画作り💕

今時の我が家レシピ(おふくろの味)は、デジタルがよろしいようで😅
 

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#海外で和食
#レシピ動画

９月レッスンのお知らせです。

数年前から人気が出てきたヤンニョムチキンですが、韓国ドラマの影響で持続的な人気を保っているようですね。

チキン＋ビール（メクチュ）を一緒に食べることを「チメク」といいますが、子供だけでなく大人にも大人気。

唐揚げ大好きな方にも揚げ物苦手〜な方にも作っていただきたいということで、本場のザクザク系ヤンニョムチキン（骨なし鶏肉を揚げて作るタイプ）と、ドラムスティック（骨つき鶏もも肉）をオーブンで焼くタイプの２種類をご紹介いたします。

鶏肉の大きさや種類にあわせて辛さを変えたヤンニョムチキンを召し上がっていただく予定です。タレがたくさん残ったら粗く砕いたくるみを加えて煮詰め、ごはんに乗っけて食すのがおすすめ♪
これがまた美味しいの〜。

＜ヤンニョムチキン＞
ヤンニョムチキン
カリッと揚げたチキンに、コチュジャンやケチャップなどを混ぜた甘辛いタレ（ヤンニョム）を絡めています。本番のヤンニョムチキンは予想以上に甘く（もちろん辛いですけど）、「もう少し辛くても・・・」という声をいただきます。
タレの辛さ２種類をご用意しますので、お好きな辛さを発見してくださいね。

＜唐揚げタイプのヤンニョムチキンとチキンム＞
ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキンに欠かせないチキンム／大根の甘酢漬け（楕円形ガラスの中）
コッテリしたヤンニョムチキンの後、お口の中をさっぱりさせてくれる甘酢漬けです。
こちらは唐揚げタイプのチキン。

＜プゴク（スープ）＞
プゴクスープ２
プゴクは、カラカラに干したスケトウ鱈を入れたあっさり味のスープです。
プゴ（干しスケトウダラ）＋ク（スープ）

干しスケトウダラには豊富なビタミンやカルシウム、鉄分が多く含まれており、別名「美肌スープ」と呼ばれています。また、豊富に含まれているアミノ酸が肝臓の働きを助けてアルコール代謝を促進するので、二日酔いによく効くと言われています。
美肌を目指すマダムと休肝日がほしい方におすすめ♪
 

＜野菜のオーブンチップス＞
ナスのチーズチップス

オーブンを使うので、ついでに作れる副菜も併せてご紹介。
今回はなすを使いますが、他のお野菜にも応用することができまーす。 


＜セロリアックのサラダ＞ 
セロリアックのサラダ

ヨーロッパ特有のお野菜「セロリアック」
一見ゴツゴツしたカブのようにも見えますが、ちょっぴりホクホク、ちょっぴりセロリ風味のするお野菜です。
スープに入れるのが一般的のようですが、今回は「ごはんに合うお惣菜」ということで、サラダにしています。 ごぼうのサラダがイメージ♪

おまけの一品として気まぐれパンチャンをお出ししていますが、今回はアンティーク食器を使いたい〜ということでクジョルパン（宮廷料理）にいたします。（こちらはレシピはつきません）
クジョルパン４

クジョルパンの詳しい説明はこちらの記事をご参照くださいね。



＜生シフォンケーキ＞
生シフォンケーキ

ふわふわシフォン生地の中にふんわり優しい味の生クリームをたっぷり詰め込みました。食べやすい大きさなので、おやつや手土産にもおすすめのデザートです。
 


＜お料理内容＞

・ヤンニョムチキン（オーブンで作るタイプ、唐揚げタイプの２種類）

・チキンム（大根の甘酢漬け）

・プゴクスープ（干したらのスープ）

・ナスのチーズチップス

・セロリアックのサラダ

・旬の野菜と果物を使ったナムル

・生シフォンケーキ

 

 

＜日程＞

９月１４日（水）１０：３０～１３：４５　満席

９月１６日（金）１０：３０～１３：４５　空席３

９月２０日（火）１０：３０～１３：４５

９月２２日（木）１０：３０～１３：４５　満席

９月２８日（水）１０：３０～１３：４５　空席１


「満席」となっている場合でも、お席に余裕がある場合があります。
空席があるお日にちでご都合がつかない場合は、一度お問い合わせくださいね。

３名以上集まれば、ご希望のお日にちで追加レッスンを設定させていただきます。
他にも参加される方を募集して６名に近い人数でレッスンいたします。

また、５名さま以上でプライベートレッスンとさせていただきます。 
 

 ＜レッスン代＞
おひとりさま　　４０ポンド 


＜定員＞
６名様　　　
 

＜持ち物＞ 
エプロン、筆記用具、ハンドタオル  
 

＜お知らせとお願い＞
・お申し込みになる際、こちらをご一読くださいませ
（レッスンのご案内事項、お願い事項等をブログ内にまとめました）
・キャンセルについて変更いたしましたので、こちらを ↓ ご確認下さいましたら幸いです


＜お申し込み＞
こちらからどうぞ
ー　HPお申し込み欄　ー

ー　LINE「韓国ごはん公式アカウント　ー

こちら ↓ から友だち追加してメッセージをお送りください。
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＊　申込状況は随時更新いたしますが、タイムラグが生じる場合もあります 
＊　スリッパのご用意はありますが、気になる方はご持参ください


＜キャンセルについて＞
キャンセルについて変更させていただきましたので、
上記「お申し込み前にご一読ください」をご覧くださいませ

皆様からのお申し込みを心よりお待ち申し上げます。

 
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