ロンドンのおうちごはん&韓国ごはん

ロンドンに住み始めていつのまにか十数年。 外食きらいな家族のために日々奮闘している「ロンドンでのおうちごはん」について綴っています。自宅で行なっている料理教室の記録もあります。

タグ:ナムル

ブログネタ
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ビビンバレッスンのパンチャン(小皿料理)たち
いつもお世話になっているテーブルコーディネートの昌子先生
( @curiousmarch 先生 をお迎えしてのビビンバレッスン。ちょっとドキドキしましたが、楽しくレッスンが進んでいき・・・
ビビンバレッスン
手前から
アボカドときゅうりのナムル、自家製キムチ、ヤクコチュジャン

 「盛り付けをお願いします♪」
とお願いしたらこんなに美しい姿になりました🥰
見とれて、思わずパチリ。
盛り付けひとつでこんなに美味しそうに見えるのね。

やっぱり、テーブルコーディネート( @curiousmarch 先生 )のディプロマコースに進学しよう〜✨✨ と誓いを新たにいたしました。
ビビンバレッスン1
2022年ビビンバレッスンのテーブル

ビビンバレッスン2
今年2023年のビビンバレッスン

去年に比べて少し華やかなテーブルになった気がします。
テーブルコーディネートって大変そう💦と思っていましたが、始めてみるとすごく楽しくて。
器集めの沼にハマりそうです〜🤣


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イースターホリデー(春休み)が終わる20日すぎには、ビビンバレッスンが始まります。


ビビンバは、ごはん(パッ)の上にナムルとお肉を乗せて混ぜ混ぜ(ビビン)するだけの簡単な丼。
インターネットで「ビビンバ」と検索すれば、たくさんのレシピが出てきますが、ナムルをそのまま乗っけただけでは「美味しい〜」と思う味にはなりません。

簡単ゆえに難しいおうち「ビビンバ」を「行列のできるお店並み」なみのビビンバにするための工夫をレッスンでご紹介いたします。

今日はそんなビビンバを実際に作って、我が家の夕飯にしましたよ。

IMG_7172
目玉焼きがとろ〜り半熟なのがわかりますか〜?

今日は時間がなかったので15分でできる「お手軽レンチンナムル」を乗っけましたが、ひと工夫のおかげで手抜きビビンバとは思えない出来栄え♪
IMG_3505 2
電子レンジを駆使したナムル

翌日は、ビビンバ炒飯で2度美味しいのよん。
出来立て熱々のビビンバをご賞味くださいませ。

 





先日、自宅から車で10分ほどにある韓国食材店で「豆もやし」を見つけました。
「久しぶり〜会いたかったよ〜♪」 
何ヶ月ぶり???
豆もやしを発見しただけで、ウッキウキ気分になれる私って幸せ者かも〜 ヾ(=^▽^=)ノ

色々な調理法があるかと思いますが、豆もやしはやはり基本のナムルが一番美味しい・・・と思います。
ただ単に私が豆もやしナムルが好きなだけ〜。

豆もやし苦手な方のお話を聞くと、あのニオイがダメって・・・。
ちょっとだけ手を加えると、あのニオイが良い香りに変わるんですよ。
 

それでは早速、作り方のご説明を。 

豆もやし2

赤丸で囲った部分ばひげ根です
 

面倒ですが、まず最初にひげ根をとります。
このひげ根がニオイの一因らしいのです d( ̄  ̄)
毎回、ひげ根を取るのが当たり前になっているので、豆もやしを臭いと思ったことがありません。
このひげ根がニオイの素と食感の悪さの原因となります。
美味しいナムルのためには、ひげ根取りを頑張りましょー!

豆もやし4

面積の広い鍋やフライパンで豆もやしをさっと茹でます。
お湯は豆もやしが半分浸かるくらい。
強火で一気に茹で上げるのが臭みを減らすことにつながります。←ここ重要

豆もやし5cm

茹で上がった豆もやしに塩をふり、15分ほどザルに入れておいておきます。
豆もやしから出た水分は必ず捨ててねー。
その後で調味料を加えると、水っぽくならずに美味しいナムルに仕上がります。←ここ重要

材料やその他の美味しくするポイントは動画にまとめましたので、ぜひご覧になってください。

そうそう、豆もやしの茹で汁、捨てないでね〜!!! ←ここも重要
お塩少々加えて、出来上がった豆もやしナムルを加えると最高に美味しいスープになります♪
いわゆる「だし」になりそうなものって何も入れてないのに、豆もやしの風味だけで美味しいの。
 ↑
茹で方を間違えると、豆もやしが臭うということに繋がるのかしらん?


 

レシピはYouTubeに載せています。

動画の下にある「概要欄」に詳しく載せていますので、
そちらをご覧になってくださいませ。

どーしても概要欄に辿り着けない場合は、こちら↓をクリックしてください。
YouTube 「Kitchen J」豆もやしナムルの作り方へジャンプします。
https://youtu.be/WUMAGpBCUgg

 
 

アボカド大好きな我が家。
使いかけの半分しか残っていない状態になると、娘たちからブーイング。
(`ε´)ぶーぶー
なので、冷蔵庫には常にアボカドが2個以上ストックされています。

キムチや納豆と一緒にごはんのお供にしたり、
オートミール4


食パンにのせて「アボカドチーズトースト」にしたり ↓ キムチも一緒にのせています 
キムチーズトースト_Fotor


他には、野菜スムージーにアボカドを入れると時間が経ってなかなか分離しないので、家族それぞれが好きなときにスムージーを飲む我が家にはピッタリ。

栄養バランス良し、使い勝手よし、そして美味しい♪の三拍子揃った優秀なアボカドちゃんですが、今回は韓国のお惣菜「ナムル」にしました。
アボカドの他には、きゅうり、白ゴマ、海苔が必要。
レモン汁をたっぷり加えて、夏の暑い日でもさっぱりと食べられるようにしています。

今日のランチには、アボカドきゅうりのナムルを作りました。 

IMG_3478


糖質制限中の私は、オートミーごはんの上にアボカドきゅうりナムルと手作りキムチをのせていただきました。オートミールごはんは、そのまま食べるよりカレーをかけたり、丼風にしたり、味の濃いものを乗せると満足感大♪

キムチやアボカドをのせると、美味しすぎておかわりしたくなるのが欠点〜 (^ ^;) 

レシピを動画にまとめましたので、よかったらご覧になってください。

 

 
材料や詳しい作り方(特にコツ!)などは
「見る▶️YouTube」というところをクリックすると出てきます。
or
左上の「Kitchen J」というアイコンをクリックして下さい。 

レシピは、動画の下にある「概要欄」に詳しく載せていますので、
そちらをご覧になってくださいませ。 







 「女性に大人気♪アボカドレシピ」コーナーにレシピを掲載中!

韓国のパンチャン(小皿料理)といえば、ナムル。
ナムルにいろいろ種類はありますが、定番はもやし、ほうれん草、人参。

もやしはシャキシャキっと美味しく仕上げるために電子レンジを使っています。茹でるよりも電子レンジがおすすめ。(豆もやしは茹でるほうがおいしい)
それにほうれん草ナムルもおいしいけれど、なんと言っても一押しはクレソンのナムル。アメリカのCDCも認めた栄養豊富なクレソンをナムルにすると、苦味を感じることなく無限に食べられそうです。 
クレソンを食べるとシミが消えると聞いて積極的にクレソンを摂取しています。サラダにしたりお鍋に入れたり、マッシュルームと一緒に炊き込みご飯にしてみたり♪ ビタミンCやEが豊富なお野菜なので、いずれにしてもお肌に良いのは間違いありません。いつの日かシミが薄くなる日を夢見て、今日もせっせとクレソン料理を作ります♪



サイドメニューとしてでなく、お肉と一緒にごはんに載せるだけでビビンバにもなるナムル。定番お惣菜としておすすめです。


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