ロンドンのおうちごはん&韓国ごはん

ロンドンに住み始めていつのまにか十数年。 外食きらいな家族のために日々奮闘している「ロンドンでのおうちごはん」について綴っています。自宅で行なっている料理教室の記録もあります。

タグ:ビビンバ

ブログネタ
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5月中旬からお料理教室をお休みし、充電期間としています。

なぜかというと
イギリスの5月、6月は受験シーズン。 
お料理教室を続けながら娘ちゃんのサポートをするのは難しいと思い、しばらくお休みをいただいています。

でも、マグロな性格のわたくし。
じーっと、ぼーっと座っていることができません。
常に動いていないとおかしくなっちゃう🤣

ということで、やっぱりキッチンに籠る日々。
せっせとキムチを作ったり、パンを焼いたり。
出来上がったキムチはみなさんにお裾分け。
キムチ販売会1
白菜キムチ、きゅうりキムチ、トマトキムチ

さすがに作りすぎ💦 
そして翌週
お引越し当日のお友達に頼まれて、ビビンバナムルセットのデリバリー。

ビビンバ販売会
ビビンバナムルセット、ヤクコチュジャン、白菜キムチ


そしてその翌週
やっぱりキンパを作ってはお裾分け。
キンパ2
キンパ


暑くなってきたこともあり、一番人気は「トマトのキムチ」
甘くて酸味のあるトマトとキムチヤンニョムがとても相性が良いのです。
トマトキムチ
トマトのキムチ
10分で出来る簡単で美味しいキムチ🥰

美味しいよー。


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ビビンバレッスンのパンチャン(小皿料理)たち
いつもお世話になっているテーブルコーディネートの昌子先生
( @curiousmarch 先生 をお迎えしてのビビンバレッスン。ちょっとドキドキしましたが、楽しくレッスンが進んでいき・・・
ビビンバレッスン
手前から
アボカドときゅうりのナムル、自家製キムチ、ヤクコチュジャン

 「盛り付けをお願いします♪」
とお願いしたらこんなに美しい姿になりました🥰
見とれて、思わずパチリ。
盛り付けひとつでこんなに美味しそうに見えるのね。

やっぱり、テーブルコーディネート( @curiousmarch 先生 )のディプロマコースに進学しよう〜✨✨ と誓いを新たにいたしました。
ビビンバレッスン1
2022年ビビンバレッスンのテーブル

ビビンバレッスン2
今年2023年のビビンバレッスン

去年に比べて少し華やかなテーブルになった気がします。
テーブルコーディネートって大変そう💦と思っていましたが、始めてみるとすごく楽しくて。
器集めの沼にハマりそうです〜🤣


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4月はビビンバを中心とした韓国料理の中でも人気のお料理をご紹介します。

ビビンバは簡単〜と思っていませんか?
ナムルやお肉を単に乗せただけでは出せない「今までで一番美味しい」と言っていただけるようなビビンバにするコツをご紹介したいと思います。

<4月ビビンバと本格きゅうりキムチ「オイソバギ」レッスン>
・ビビンバ
・オイソバギ
・きのこのチャプチェ
・アボカドとキュウリのナムル
・即席わかめスープ

<お料理のご紹介>

 


<ビビンバ>
 
ビビンバ7ビビンバ3

ご家庭で再現しやすいビビンバ丼と
スキレットを使った石焼風ビビンバ

数種類のナムルとお肉を乗せたビビンバ。作り置き惣菜ナムルさえあればすぐにビビンバの完成。
レッスンでは、次のことを詳しく説明させていただきます。

①ナムルにおすすめお野菜について
②電子レンジ、火にかけるなどそれぞれのお野菜に向いている火の通し方について
③ビビンバの種類について
④ビビンバにぴったりな卵の火の通し方について
④ビビンバ丼と石焼風ビビンバの仕上げ方について

調理後の試食では、スキレットを使って石焼風ビビンバを召し上がっていただく予定です。本格的な白菜キムチや手作りヤクコチュジャンを添えて、深みのある美味しいビビンバを体験してください。


<オイソバギ(本格的なきゅうりのキムチ)> 

オイソバギ


レストランで注文したことがある方も多いのでは?
発酵まで数日待ったオイソバギはペチュキムチ(本格白菜キムチ)に負けない美味しさ。ニラやネギなどを加えたヤンニョムをキュウリに挟んで発酵するまでしばらく我慢。
美味しく発酵したきゅうりから乳酸菌をたくさん撮って腸活&美肌を目指しましょう。
 
 

<きのこのチャプチェ>
 
椎茸、しめじ、えのき、マッシュルームなど手に入りやすいきのこ数種類を入れた地味深いチャプチェをご紹介します。
フライパン1個でできる深い味のきのこのチャプチェを楽しんでください。


<アボカドときゅうりのナムル>

アボカドきゅうりナムル1
 
手に入りやすいアボカドときゅうりを使ったナムル。
ビタミンE豊富なアボカドを使っているので女性にオススメ。
同じ材料で韓国ナムルだけでなくイタリアンなサラダにも変身してしまう簡単美味しいナムルです。

 

 

<わかめスープ>
 

韓国レストランでご飯ものを頼んだ時におまけで付いてくる(?)簡単わかめスープ。石焼ビビンバをビビンする(混ぜる)時にいい仕事してくれます♪
お湯を沸かして入れるだけ即席わかめスープの完成です。

<日程>

4月21日(金)10:30~13:45 

4月26日(水)10:30~13:45 

4月28日(金)10:30~13:45  


 <レッスン代>
おひとりさま  40ポンド 


<定員>
6名様   
 

<持ち物> 
エプロン、筆記用具、ハンドタオル 
 

<お知らせとお願い>
・お申し込みになる際、こちらをご一読くださいませ
(レッスンのご案内事項、お願い事項等をブログ内にまとめました)


お申し込みは、こちらからどうぞ(HPお申し込み欄)
 

* 2人以上のグループでお申し込みの場合は「全員のお名前」と、差し支えなければ携帯電話番号をお知らせください。(急な変更やお知らせがあった場合にのみに使い、第三者に渡すことは致しません)

* 上記以外でもレッスン日のリクエストをお受けします♪

* 申込状況は随時更新いたしますが、タイムラグが生じる場合もあります 

* スリッパのご用意はありますが、気になる方はご持参ください

* 念の為マスクをご持参ください。フェイスカバーのご用意もありますので、必要な方はお知らせください。


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4月はビビンバをメインに2つのレッスンをご案内します。
ひとつはレストランでよく見かけるナムルとお肉のビビンバ。
もうひとつは、普通のビビンバに食べなれた韓国通の方におすすめしたい「アルパプ」


<アルパプとチムタクレッスン お料理内容>

・アルパプをアレンジ春のビビンバ

・チムタク

・ニラとりんご新玉ねぎのキムチ

・キムチーズチヂミ

・ビートルートの柴漬け


<日程>

4月18日(火)

5月    3日(水)
5月    5日(金)

<お料理のご紹介>
<アルパプ(とびっことキムチのビビンバ)> 
アルパプ2

とびっこ(トビウオの卵)キムチ、たくあんをビビン(混ぜる)するB級グルメ的なビビンバに春野菜やシーフードを加えてをちょっぴり豪華にしてみました。プチプチ&カリカリな食感、チョ(酢)コチュジャンで味変させたらもう一度食べたいと思うこと間違いなし♪
生野菜やいかとチョコチュジャンは、ものすごーく相性がいいのです。
ちなみに、韓国ではお刺身はチョコチュジャンでいただきます♪
そして、このアルパプですが、韓国通の間では普通のビビンバより美味しい、ハマる!とのこと。

<チムタク>
チムタク1
ぶつ切りの骨付き鶏肉とお野菜、そしてみんな大好き(?)チャプチェの麺(タンミョン)を煮込んだ甘辛の肉じゃが。
チム=蒸す(韓国の蒸すは煮るに近い) 、タク=鶏でチムタク。
お鍋にどどーんと入れて、煮るだけ簡単、おいっしぃ〜煮込み料理です。
チムタクもごはんが進むー危険なお料理です♪

<ニラとりんごのサラダキムチ>
ニラとりんごのサラダキムチ2
春になったら食べたくなるサラダ感覚のキムチ。
甘い新玉ねぎと甘酸っぱいりんごがいい仕事をしてくれます〜。
りんごとキムチ、本当に相性がいい。
10分以内で作れる簡単さもおすすめのひとつです。

<キムチチーズチヂミ>
ツナのチヂミ2
キムチと相性の良いチーズを加えたチヂミ。
豚肉、キムチ、チーズのトリプルな美味しさを楽しんでください〜。
 
<ビーツの福神漬け>
ビーツのナムル
ビートルートを使って自然に色付けした福神漬け。
ごはんやカレーのお供にどうぞ。
カリカリ、ポリポリやっぱりご飯のおかわりしたくなります。 


 <費用>
おひとりさま  40ポンド 


<定員>
4〜6名様
(定員に満たない場合はレッスン実施について相談させていただきます)   

<持ち物> 
エプロン、筆記用具、ハンドタオル 

<お知らせとお願い>
・お申し込みになる際、こちらをご一読くださいませ
(レッスンのご案内事項、お願い事項等をブログ内にまとめました)


お申し込みは、こちらからどうぞ(HPお申し込み欄)
 

* 2人以上のグループでお申し込みの場合は「全員のお名前」と、差し支えなければ携帯電話番号を
  お知らせください。(急な変更やお知らせがあった場合にのみに使い、第三者には渡しません)

* 上記以外でもレッスン日のリクエストをお受けします♪

* スリッパのご用意はありますが、気になる方はご持参ください


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3年前から計画していたスキレットを使った「石焼き風ビビンバ」レッスン。
2年の時を経てようやく実現することができました♪

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ひとつ予定外だったのが・・・ビビン(混ぜる)には、このスキレットは小さい?!

「ビビンバは、混ぜる時間と食べる時間が同じ」と言われるくらい、しっかり混ぜるのが重要です。
「思いっきり混ぜまぜしてね〜」とご説明するのですが、みなさん混ぜにくそう(^_^;;

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足りなくなっては困るのでたっぷりナムルを用意するのですが、見栄え良くたっぷり盛り付けると実は混ぜにくいことが判明。
サイズ選びを間違えてしまった・・・(T_T)

我が家で実食した時には、このサイズでも問題ないと思ったのですが・・・。
そういえば、我が家は「ビビンバ=混ぜる」ことを前提に小盛りにする癖がついているかも。

もう一つ大きいサイズにすると、とんでもなく大盛り(一人用ではない〜)!
やっぱり6.5インチ(16.5cm)がちょうど良い気がします。 

我が家にあるスキレットは、アメリカのLODGE(ロッジ)というメーカーのものです。

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左:Lodge Skillet    

右:Nisbets / Olympia Round Cast Iron Eared Dish
Nisbetsとは業務用のキッチン用品のお店です。


キャンプ料理にも耐えうる頑丈さ(←ここ大事〜)、映え〜な見ため(←やっぱりここもゆずれない〜)。

一人ステーキを焼いたり、ハンバーグの表面を焼き付けた後オーブンに入れたらふっくらハンバーグの出来上がり。まるでレストランですわよ〜。

大小いろいろな大きさがありますが、やはりおひとり様使用には「6.5インチ」がおすすめです。


🇬🇧在住の方向け




🇯🇵在住の方向け





今月のデザートはほうじ茶を使ったティラミス風デザートです。
美味しい〜と言っていただいて舞い上がっております💕
レシピは近日中にブログにアップしますね😊

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