ロンドンのおうちごはん＆韓国ごはん

ロンドンに住み始めていつのまにか十数年。 外食きらいな家族のために日々奮闘している「ロンドンでのおうちごはん」について綴っています。自宅で行なっている料理教室の記録もあります。

タグ：ユッケジャン

本格ユッケジャン最後のレッスンは桃の節句バージョンで♪
ユッケジャン２
最後から２回目のレッスン
勘違いしてイースターテーブルにしちゃった💦

次女のお誕生会が終わってホッとリラーックスしていたら、すっかりお雛様を出すのを忘れていました。
そして何を勘違いしたのか、その前のレッスンではイースターバージョンにしてしまうというとほほ・・・なことまでやってしまいました
ユッケジャンレッスン28feb-2
桃の節句をイメージしたテーブル

テーブルに飾るような小さなお雛様はないので、ピンクのセンターとナプキンで桃の節句をイメージしていただく作戦。

そして雛飾りを飾ろうと思ったら、その日は先負け、翌日は仏滅、チーン！
大安まで待ってたら３月に入っちゃった😂

私の生まれた地域では旧暦でお雛様を飾る風習があるので、３月に飾っていてもいいよねということで🍡👍

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ブログネタ：
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トッペギに盛り付け途中のユッケジャン。
ユッケジャン2023-1
牛肉の塊で出汁をとり、出汁がら（？）になった牛肉はタテギと呼ばれる辛いタレで和えてスープの中へ。
グツグツ煮込んで真っ赤っかになったら完成。

暑ーい夏には熱を持って熱を制すということで、暑気払いの食べ物として、
寒ーい冬には身体の芯から温めてくれるスープとして重宝されています。

コッテリ濃厚なスープとガッツリお肉の入ったユッケジャン。
トッピングのクレソンは美味しいだけでなく、お肉の消化を助ける役目をしてくれます。
クレソンはごま油にとーってもよく合うのですよ。 
ユッケジャンレッスン
ユッケジャンを中心に切り干し大根を使ったコチュジャン和えや芽キャベツのナムル、ツナ缶と野菜のジョンなど。
🇬🇧で手にはいる材料を使って本格的な韓国料理を作ります。
芽キャベツのナムル
芽キャベツのナムル、もやしナムル
シルバーのトレイは実はビスケットトレイ😅

芽キャベツは苦くて子供の苦手な野菜トップ３に入るのではないかしらん。
そんな芽キャベツもインゲンや枝豆と一緒にナムルにしたらいくらでも食べられちゃいます。

もやしナムルは、ユッケジャンのトッピングにするとうまうま〜。
シャキシャキとした食感とごま油の風味がユッケジャンの味に深みを加えてくれます。

切干大根のコチュ和え
ムマルレンイムチム 
切干大根のコチュジャン和え
アンティークマーケットで手に入れたシルバートレイ

早口言葉みたいな名前ですが、ムマルレンイムチムとは、
「ム＝大根、マルレンイ＝切干、ムチム＝和え物」ということ。

美味しすぎてごはんのおかわりが止まらないおかずのことを「ごはん泥棒」と呼びますが、この切干大根は麻薬たまごと「ごはん泥棒の双璧をなす」のではないかと思っておりまする。
今年は「ムマルレンイムチム」がSNSでバズらないかしらん。


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#切干大根の和え物
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#韓国料理
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２月は韓国料理好きからリクエストの多い「本格ユッケジャン」レッスンを行います。
寒い寒〜い冬におすすめ身体がポカポカ温まるスープです。

＜お料理内容＞
・本格ユッケジャン
・チャムチジョン（ツナとニラのチヂミ）
・切干大根のピリ辛和え物（ご飯が何杯でもいけます♪）
・芽キャベツといんげんのナムル
・おまけのパンチャン（おそうざい）ー里芋団子、チックピーの甘辛揚げー
・プチデザート

＜日程＞

２月１日（水）７日（火）９日（木）２２日（水）２４日（金）２８日（火）


＊　お料理のご紹介　＊ 


＜ユッケジャン＞
ユッケジャン
前回のユッケジャンレッスンの様子（内容は少し変更しています）
 
牛肉の塊をコトコト煮込んでスープをとり、「タテギ」と呼ばれる韓国産唐辛子ベースの合わせ調味料を入れてさらに煮込んだチゲ。
ちょっぴり辛いけれどコクがあって、元気モリモリになれるスープ。
サムゲタンと共に滋養強壮のお料理として知られています。
ユッケジャン２
真っ赤っかだけど、それほど辛くない、コク深い味。
残ったスープは、クッパにするのがおすすめ。

レッスンでは、次のことを詳しく説明させていただきます。
①ユッケジャンに最適なお肉の種類、選び方、購入場所
②最適な煮込み時間
③食べどきの見極め方←ここ重要 ♪


＜チャムチジョン（ツナとネギのチヂミ）＞
ツナのチヂミ２

ツナ缶、ネギ、パプリカを使ったおやつにも主食にもなるチヂミ。
買い置きツナ缶があればすぐ出来て、お子さんが大好きな味のチヂミです。
お弁当やお父さんのおつまみにもなってしまう栄養満点のチヂミ。


＜切干大根のコチュジャン和え＞
切干大根３

身体にいいとわかっていても、なかなか消費できない切干大根。
切干大根の煮物って美味しいけれど、大好きー！という方少ないのでは？

切干大根をシャキシャキした状態で戻して、ピリ辛たれにつけていきます。 
ごはんのおかわりが止まらないコチュジャン和えのご紹介です。

＜芽キャベツのナムル＞
芽キャベツのナムル２

ローストの付け合わせによく見かける芽キャベツですが、シンプルにナムルにすると思いがけない美味しさに出会えます。他にも野菜を加えて苦味だけでなく旨味を感じられる味に仕上げています。

 
＜もやしナムル＞
もやしナムル
ユッケジャンチゲ用のトッピングですが、基本のナムルの作り方をご紹介。
ほうれん草やにんじんナムルがあれば、すぐにビビンバも作れちゃう。
水っぽくならないナムルの作り方、簡単だけど重要なコツをお伝えします。
すでに講習済みのかたも美味しいナムルの作り方を再確認してくださいね♪


＜おまけのパンチャン＞

スーパーで簡単に手に入る旬の食材を使った韓国の作り置き惣菜「パンチャン」を召し上がっていただきます。どんなパンチャンが登場するかは、２月店頭でのお野菜の入荷状況で決める予定です。
お料理が確定しましたら、こちらのページにアップいたしますね。

＜ゴルゴンゾーラ入りチーズケーキ＞
レアチーズケーキ２

レアチーズケーキといえばさっぱり爽やかなケーキのイメージですが、そんな常識を覆すこのケーキ。
まったりコクのあるチーズケーキ。
食べてみないと分かりません〜このまったり感💕
チーズ好きの方にこそおすすめしたいケーキです。
その秘密はゴルゴンゾーラ。
ゴルゴンゾーラ好きにもそうでない方にも食べていただきたいっ！！！
あ、ゴルゴンゾーラの味はほとんどしません。
食べた方から、必ずレシピを聞かれるケーキです。 

 ＜費用＞
おひとりさま　　４０ポンド 
（本格ユッケジャンレッスンに参加されたことのある方、３０ポンド） 


＜定員＞
４〜６名様
（定員に満たない場合はレッスン実施について相談させていただきます）

＜持ち物＞
エプロン、筆記用具、ハンドタオル

＜お知らせとお願い＞
・お申し込みになる際、こちらをご一読くださいませ
（レッスンのご案内事項、お願い事項等をブログ内にまとめました）


お申し込みは、こちらからどうぞ（HPお申し込み欄）
 

＊　２人以上のグループでお申し込みの場合は「全員のお名前」をお知らせください。
　　差し支えなければ携帯電話番号も併せてお願いします。
　（急な変更やお知らせがあった場合にのみに使い、第三者には渡しません）

＊　上記以外でもレッスン日のリクエストをお受けします♪

＊　スリッパのご用意はありますが、気になる方はご持参ください


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