ロンドンのおうちごはん&韓国ごはん

ロンドンに住み始めていつのまにか十数年。 外食きらいな家族のために日々奮闘している「ロンドンでのおうちごはん」について綴っています。自宅で行なっている料理教室の記録もあります。

タグ:韓国ごはん

新年最初のレッスンは「キンパ」と「コマキンパ」のふたつをお届けしたいと思います。
あ、ジップロックで作る本格キムチ作りとコマキンパレッスンもあります♪
今年の恵方巻きはキンパはいかが?

では早速、お料理のご説明から〜

<キンパ>
キンパ

牛肉やほうれん草ナムル、卵焼き、沢庵などなどたくさんの具を巻き込んだキンパ。栄養満点で酸っぱいの苦手な方からガッツリ系大好きな方まで満足できる海苔巻きです。
初めての方でもきれいに巻けるようなコツをご紹介しますので、一緒に巻いてみましょう。
キンパのお土産付き♪ 

<ポイント>
・美味しいご飯の炊き方
・さっぱり召し上がりたい方向けのご飯の調整について
・崩れない具の置き方、巻き方
・カットが楽になるおすすめナイフについて


<ダットリタン>
タットリタン1

韓国の肉じゃがは鶏肉を使います。
コッテリしっかり味をつけていますので、ガッツリ系大好きな方も大満足。

*ポイント
・じゃがいもの選び方
・おすすめのじゃがいも
・鶏肉を柔らかく仕上げるコツ

<カクテキ(大根のキムチ)> 
コールラビとカクテキ

冬に美味しくなる大根を使ったカクテキ。
ザクザクっと切ってヤンニョムと混ぜたら、はい!完成の簡単なキムチです。
大きめにゴロゴロとカットするのが定番ですが、すぐに食べたいときの切り方などもご紹介いたします。

*ポイント
・大根の選び方
・すぐに食べたい時、翌日食べる時の切り方について
・唐辛子の種類、選び方、自分好みの辛さの調節について


<あみエビとお豆腐のスープ>

スンドゥブチゲやキムチに欠かせないあみエビですが、毎回使うのはほんの僅か。残ったあみえびをどうしましょう?と考え思いついたのが、こちらのスープ。
エビの旨味と塩味がいいアクセントになってくれます。
こんなに簡単でこんなに美味しくていいのー?と思ってしまうスープ。 

他にも小鉢などパンチャン(作り置き惣菜) をご用意する予定です。 

<お料理内容>

・キンパ(韓国のり巻き)

・タットリタン(韓国の肉じゃが)

・カクテキ(大根キムチ)

・アミの塩辛と豆腐のスープ 

他パンチャン(小さなおかず)
テンダーステムブロッコリーと卵のからし和え、エルサレムアーティチョークのチャンアチ

以上、お料理のご説明でした。 


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新年最初のレッスンは「コマキンパ」をお届けしたいと思います。

<お料理内容>

・コマキンパ

・ツナキムチチゲ(5分で完成)

・トッカルビ(ニンニク香るプルコギ味のハンバーグ)

・エビチリ(韓国式中華、韓国調味料一つだけで完成)

・おまけのパンチャン(小さなおかず)ービートルートのしば漬けー

・プチデザート

では早速、お料理のご説明から〜
<コマキンパ>
コマキンパ

細切りにした沢庵や人参、ほうれん草のナムルなどお好きなものを巻いていくコマキンパ。巻き簾なしでささっと巻けるのが良いところ。コマは「小型」という意味なので、ミニキンパと呼ばれることも。
またタレにつけて食べるコマキンパは食べるのをやめられなくなることから「麻薬キンパ」とも呼ばれます。手間なくささっと作れるコマキンパはお弁当や持ち寄りパーティーにおすすめです。

<チャムチチゲ(ツナキムチチゲ)>
 
チャムチチゲ

ツナ缶とキムチを使ってさっと作れるチゲです。
あとは冷蔵庫にに残っているお豆腐やネギ、青菜類をちょこっと入れて栄養満点チゲにしてしまいましょう。手間いらずでおひとりさまランチにも良いですよ。

<トッカルビ>
トッカルビ1

骨付きのカルビ肉を叩いてみじん切りにし、ハンバーグ状にしたものを骨に巻きつけ焼いたものが本来のトッカルビ。韓国焼肉の味付けが食欲を増進させます。
イギリスのカルビ(short rib)は固い!ので、今回はひき肉で作りやすいレシピにしています。 こちらもお弁当におすすめ。大葉を巻いたらお父さんの酒の肴にだってなっちゃいます。

<韓国式エビチリ>
韓国式中華というカテゴリーがあるのをご存知ですか?
陸続きということもあり、韓国食材を使った中華料理っぽいお料理があります。
黒いタレのかかったチャジョン麺、韓国式酢豚「タンスユク」などがありますが、今回は韓国食材ひとつでできるエビチリをご紹介いたします。
5分で出来る🤣韓国式エビチリをお楽しみに。 
 

以上のようなラインナップでお届けします。
そのほか、おまけの気まぐれパンチャンがつきます。

プチデザートは、お正月シーズンということで和菓子の予定。

レッスンの詳細は、こちら↓からご覧ください。」







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9月中旬はサムギョプサルレッスン
お肉が足らなくならないようにと用意しすぎ
余ったお肉はもれなく我が家のランチ

サムギョプサル


草食系な夫は「・・・」 (前日夕食はプルコギがたーっぷり乗ったビビンバだったしね😅)
肉食女子な次女は「わーい😍」
ベジタリアン?な私は焼き担当😅
サムギョプサル2

サムギョプサル3


お肉大好きな方だけでなく、お野菜大好きな方にもおすすめのサムギョプサル

なぜって?
下拵えをした豚バラ肉は脂身もすっきりに変身

酢玉ねぎとネギキムチを添えたら、際限なく食べたくなる危険な食べ物に変わります。
夏の疲れが残ってる?な方にも育ち盛りの「肉、🍖、🥩、😍」な方にも、ビタミンBたっぷりの豚肉を食べていただきたい〜

サムギョプサルは焼くだけのお料理ではありません。
お肉の選び方 下ごしらえ(2〜3分で終わるけど)、付け合わせのお野菜で全く別物のお料理に大変身いたします。

今までで一番!なサムギョプサルを召し上がりたい方、うちにおいで〜

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ブログネタ
【公式】オススメの"ご飯のお供" に参加中!
今日参加の皆様は、インスタを通じて韓国ごはん料理教室を知ってくださった方がほとんど。

初めましてーのはずがインスタでお互いフォロワーさんだったり。
みなさんお友達同士ですかー?な和気藹々なノリでキムチ作りをいたしましたよ。

キムチの会2023-33
キムチの素「キムチソック」
 
キムチの会2023-34
塩漬けにした白菜たち

材料を説明し、工程を説明すると「大変そう・・・」という表情になった方からも、試食の時には自然で奥深い味のキムチのファンになり、
「頑張って作ってみまっす!」
というお声をいただきました。

よっし!と心の中でガッツポーズ👍
手作りキムチを食べたら市販キムチに戻れないから〜🥰

キムチの会5
キムチ作りの後のお楽しみ
ポッサムランチ
テーブルは桃の節句💕

胡麻豆腐
タヒニとコーンフラワーで作った胡麻豆腐

本格キムチね、ホント作るの大変なんですよ。
中にはこっそり、
「キムチの販売はしないんですかー?」
と聞いてこられる方もいたり😂
イースタースクールホリデーはレッスンなくてお暇だし、キムチ販売、本気で考えようかしらん。

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4月はビビンバを中心とした韓国料理の中でも人気のお料理をご紹介します。

ビビンバは簡単〜と思っていませんか?
ナムルやお肉を単に乗せただけでは出せない「今までで一番美味しい」と言っていただけるようなビビンバにするコツをご紹介したいと思います。

<4月ビビンバと本格きゅうりキムチ「オイソバギ」レッスン>
・ビビンバ
・オイソバギ
・きのこのチャプチェ
・アボカドとキュウリのナムル
・即席わかめスープ

<お料理のご紹介>

 


<ビビンバ>
 
ビビンバ7ビビンバ3

ご家庭で再現しやすいビビンバ丼と
スキレットを使った石焼風ビビンバ

数種類のナムルとお肉を乗せたビビンバ。作り置き惣菜ナムルさえあればすぐにビビンバの完成。
レッスンでは、次のことを詳しく説明させていただきます。

①ナムルにおすすめお野菜について
②電子レンジ、火にかけるなどそれぞれのお野菜に向いている火の通し方について
③ビビンバの種類について
④ビビンバにぴったりな卵の火の通し方について
④ビビンバ丼と石焼風ビビンバの仕上げ方について

調理後の試食では、スキレットを使って石焼風ビビンバを召し上がっていただく予定です。本格的な白菜キムチや手作りヤクコチュジャンを添えて、深みのある美味しいビビンバを体験してください。


<オイソバギ(本格的なきゅうりのキムチ)> 

オイソバギ


レストランで注文したことがある方も多いのでは?
発酵まで数日待ったオイソバギはペチュキムチ(本格白菜キムチ)に負けない美味しさ。ニラやネギなどを加えたヤンニョムをキュウリに挟んで発酵するまでしばらく我慢。
美味しく発酵したきゅうりから乳酸菌をたくさん撮って腸活&美肌を目指しましょう。
 
 

<きのこのチャプチェ>
 
椎茸、しめじ、えのき、マッシュルームなど手に入りやすいきのこ数種類を入れた地味深いチャプチェをご紹介します。
フライパン1個でできる深い味のきのこのチャプチェを楽しんでください。


<アボカドときゅうりのナムル>

アボカドきゅうりナムル1
 
手に入りやすいアボカドときゅうりを使ったナムル。
ビタミンE豊富なアボカドを使っているので女性にオススメ。
同じ材料で韓国ナムルだけでなくイタリアンなサラダにも変身してしまう簡単美味しいナムルです。

 

 

<わかめスープ>
 

韓国レストランでご飯ものを頼んだ時におまけで付いてくる(?)簡単わかめスープ。石焼ビビンバをビビンする(混ぜる)時にいい仕事してくれます♪
お湯を沸かして入れるだけ即席わかめスープの完成です。

<日程>

4月21日(金)10:30~13:45 

4月26日(水)10:30~13:45 

4月28日(金)10:30~13:45  


 <レッスン代>
おひとりさま  40ポンド 


<定員>
6名様   
 

<持ち物> 
エプロン、筆記用具、ハンドタオル 
 

<お知らせとお願い>
・お申し込みになる際、こちらをご一読くださいませ
(レッスンのご案内事項、お願い事項等をブログ内にまとめました)


お申し込みは、こちらからどうぞ(HPお申し込み欄)
 

* 2人以上のグループでお申し込みの場合は「全員のお名前」と、差し支えなければ携帯電話番号をお知らせください。(急な変更やお知らせがあった場合にのみに使い、第三者に渡すことは致しません)

* 上記以外でもレッスン日のリクエストをお受けします♪

* 申込状況は随時更新いたしますが、タイムラグが生じる場合もあります 

* スリッパのご用意はありますが、気になる方はご持参ください

* 念の為マスクをご持参ください。フェイスカバーのご用意もありますので、必要な方はお知らせください。


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